Zupę możemy udekorować listkami bazylii, bądź posiekanej natki pietruszki. Można podawać ją posypaną startym parmezanem, plasterkami mozzarelli, pokruszoną fetą, bądź z grzankami
Składniki:
- 3 łyżki oliwy z oliwek lub masła klarowanego
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 duża cebula
- 2 duże marchewki
- 1 mała pietruszka (opcjonalnie)
- 1,5- 2 kg pomidorów (dojrzałych i mięsistych)
- 3 szklanki wody
- Sól, pieprz i cukier do smaku
- bazylia lub pietruszka do podania
Sposób przygotowania:
Czosnek i cebulę obieramy i kroimy w grubszą kostkę. W dużym garnku podgrzewamy oliwę z oliwek lub masło klarowane i wrzucamy cebulę, którą podduszamy na małym ogniu. Na koniec dodajemy czosnek i chwilę podsmażamy nie doprowadzając do jego przypalenia.
Obraną marchewkę i pietruszkę kroimy na cienkie plasterki, dodajmy do garnka z cebulą i całość podsmażamy dalej, dokładnie mieszając ok 2-3 min. Pod koniec wlewamy szklankę wody do garnka i chwile podgotowujemy warzywa.
Pomidory myjemy i wkładamy do dużej miski aby zalać je wrzątkiem. Po minucie wyciągamy i obieramy je ze skórki (po sparzeniu skórka sama łatwo odchodzi). Kroimy pomidory ma kawałki, dodajemy do garnka i ewentualnie zalewamy jeszcze wodą tak, aby wszystkie warzywa były zakryte. Dodajemy oregano, sól i pierz, oraz opcjonalnie łyżeczkę cukru, dla podkręcenia smaku. Gotujemy zupę na małym ogniu jeszcze około 10-15 minut, do czasu aż marchewka będzie miękka. Zupę bledniemy na gładki krem.
Zupę możemy udekorować listkami bazylii, bądź posiekanej natki pietruszki. Można podawać ją posypaną startym parmezanem, plasterkami mozzarelli, pokruszoną fetą, bądź z grzankami.
