GAZPACHO

Podajemy z grzankami, pokrojonymi pomidorkami, oliwkami i drobno posiekaną czerwoną cebulką.


Składniki:

  • 1 kg dojrzałych pomidorów
  • 2 małe ogórki gruntowe lub 1/3 dużego ogórka szklarniowego
  • 1/4 papryki
  • 1 mała czerwona  cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • kawałeczek papryczki chili
  • 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
  • 2 łyżeczki octu winnego lub sherry
  • 4 łyżki oliwy extra virgin
  • około 3/4 szklanki miąższu z delikatnego białego pieczywa, np. pszennego chleba lub bagietki


Sposób przygotowania:

Pomidory zalewamy wrzątkiem, po minucie wyciągamy i obieramy ze skórki. Kroimy  na kawałki (opcjonalnie zostawiamy lub  odrzucamy nasiona). Zamiast krojenia można przetrzeć pomidory na sitku nad miską – dzięki temu zachowamy sok i pozbędziemy się nasion.

Do soku z miąższem wkładamy obrane obrane i pokrojone ogórki, czerwoną cebulę, czosnek oraz paprykę. Dodajemy chili, sok z limonki lub cytryny, ocet winny, oliwę z oliwek oraz pieczywo.

Wszystko dokładnie blendujemy na gładką masę. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz w razie konieczności cukrem i większą ilością chili. Chłodzimy w lodówce przez minimum 2 godziny, lub wkładamy na kilkanaście minut do zamrażalnika. Podajemy z grzankami, pokrojonymi pomidorkami, oliwkami i drobno posiekaną czerwoną cebulką.