Kiszone pomidorki

Dzięki pasteryzacji możemy trzymać nasze przetwory poza  lodówką około roku. Po otwarciu słoik w lodówce możemy trzymać przez miesiąc.

Składniki:

  • pomidorki koktajlowe, cherry, lub zwykłe mniejsze np. Lima
  • korzeń chrzanu
  • kwiaty kopru
  • czosnek
  • gorczyca
  • ziele angielskie
  • pieprz czarny ziarnisty
  • 1 łyżka soli na 1/2 litra wody

Sposób przygotowania:

Pomidorki myjemy. Umyte  słoiki i pokrywki można dla pewności poustawiać na blaszce i na ok. 15 min. wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC. Kiedy słoiki wystygną układamy na dnie czosnek, koper i starty na grubych oczkach, lub cienko pokrojony chrzan. Pomidorki układamy  w słoiku w miarę ciasno ale tak, aby się nie zgniotły. Gotujemy wodę i sól wraz z zielem angielskim, liściem laurowym i pieprzem. Lekko wystudzoną, ale nadal gorącą zalewamy  zawartość słoika  i od razu zakręcamy.

Każdy  ze nas słoików z przetworami powinien zostać spasteryzowany. Najłatwiejszym  i najprostszym sposobem na pasteryzację jest wstawienie słoików do piekarnika  na 75ºC. Słoiki trzymamy w piekarniku minimum godzinę, a najlepiej dwie, po czym wyciągamy i czekamy aż się naturalnie ostudzą. Dzięki pasteryzacji możemy trzymać nasze przetwory poza  lodówką około roku. Po otwarciu słoik w lodówce możemy trzymać przez miesiąc.


Pomidory marynowane z cebulą

Bez pasteryzacji możemy przechowywać w lodówce ok. miesiąc. Po pasteryzacji mogą stać w temperaturze pokojowej około roku.

Składniki:

  • 1 kg pomidorów malinowych
  • 1 kg  cebuli
  • 5 łyżek oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1.5 litra wody
  • 150 ml octu spirytusowego 10%
  • 2 łyżki soli
  • 6 łyżek cukru
  • 5 listków laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 20 ziaren pieprzu ziarnistego

Sposób przygotowania:

Wodę i ocet wlewamy do garnka, dodajemy sól i cukier i tak przyszykowaną  marynatę zagotowujemy. Zostawiamy ją do pełnego ostygnięcia.

Pomidory myjemy i kroimy w grube, okrągłe plastry. Cebulę obieramy i kroimy również w krążki.

Do czystych i wyparzonych słoików wkładamy dość ciasno warstwami cebulę i pomidora (najlepiej zacząć od cebuli).

 Do każdego słoika dodajemy 2-3 ziarna ziela angielskiego, 1-2  listka laurowego i po 4 ziarenka pieprzu. Na końcu wlewamy po 1 łyżce oleju na każdy słoik, zalewamy pomidory zalewą i zakręcamy słoiki. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 24 h. Bez pasteryzacji możemy przechowywać w lodówce ok. miesiąc. Po pasteryzacji mogą stać w temperaturze pokojowej około roku.




Sałatka Caprese


Klasyczna włoska sałatka z pomidorów, sera mozzarella i świeżej bazylii. Prosta, szybka w przygotowaniu, a jednocześnie pyszna sałatka. Bardzo ważne jest, aby wszystkie składniki były dobrej jakości i oczywiście świeże.

Składniki:

  • kilkanaście różnokolorowych pomidorków koktajlowych
  • kulka mozzarelli
  • kilka listków świeżej bazylii
  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny
  •  świeżo zmielony pieprz
  • sól


Sposób przygotowania:

Pomidorki myjemy i kroimy je w grube plastry, albo inne pasu h jące nam kawałki. Mozzarelle szarpiemy w niewielkie kawałki i połowę poszarpanej kulki mieszamy z pomidorkami.  Układamy na talerzu, tworząc niewielki kopiec. Na jego wierzchu układamy resztę mozzarelli, oraz listki świeżej bazylii.

Całość lekko solimy i oprószamy świeżo zmielonym pieprzem. Polewamy niewielką ilością oliwy z oliwek i skrapiamy odrobiną balsamico.