Zupę możemy udekorować listkami bazylii, bądź posiekanej natki pietruszki. Można podawać ją posypaną startym parmezanem, plasterkami mozzarelli, pokruszoną fetą, bądź z grzankami
Składniki:
- 3 łyżki oliwy z oliwek lub masła klarowanego
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 duża cebula
- 2 duże marchewki
- 1 mała pietruszka (opcjonalnie)
- 1,5- 2 kg pomidorów (dojrzałych i mięsistych)
- 3 szklanki wody
- Sól, pieprz i cukier do smaku
- bazylia lub pietruszka do podania
Sposób przygotowania:
Czosnek i cebulę obieramy i kroimy w grubszą kostkę. W dużym garnku podgrzewamy oliwę z oliwek lub masło klarowane i wrzucamy cebulę, którą podduszamy na małym ogniu. Na koniec dodajemy czosnek i chwilę podsmażamy nie doprowadzając do jego przypalenia.
Obraną marchewkę i pietruszkę kroimy na cienkie plasterki, dodajmy do garnka z cebulą i całość podsmażamy dalej, dokładnie mieszając ok 2-3 min. Pod koniec wlewamy szklankę wody do garnka i chwile podgotowujemy warzywa.
Pomidory myjemy i wkładamy do dużej miski aby zalać je wrzątkiem. Po minucie wyciągamy i obieramy je ze skórki (po sparzeniu skórka sama łatwo odchodzi). Kroimy pomidory ma kawałki, dodajemy do garnka i ewentualnie zalewamy jeszcze wodą tak, aby wszystkie warzywa były zakryte. Dodajemy oregano, sól i pierz, oraz opcjonalnie łyżeczkę cukru, dla podkręcenia smaku. Gotujemy zupę na małym ogniu jeszcze około 10-15 minut, do czasu aż marchewka będzie miękka. Zupę bledniemy na gładki krem.
Zupę możemy udekorować listkami bazylii, bądź posiekanej natki pietruszki. Można podawać ją posypaną startym parmezanem, plasterkami mozzarelli, pokruszoną fetą, bądź z grzankami.
Do zupy możemy dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i mięso. Przed podaniem posypujemy posiekana natką pietruszki.
Składniki:
- 2 udka z kurczaka
- 2 średnie marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- kawałek pora
- mała cebula
- 1,5 kilograma dojrzałych pomidorów
- 3 litry wody
- 200 ml. śmietany 18%
- 2 łyżki mąki
- 5 ziaren pieprzu i ziela angielskiego, 3 liście laurowe
- 1 łyżka cukru
- sól, pieprz
- dowolny makaron lub ryż
Sposób przygotowania:
Do garnka wkładamy umyte mięso, dodajemy obrane i umyte warzywa, zalewamy 3 litrami zimnej wody. Dodajemy pieprz ziarnisty, ziele angielskie i liść laurowy, oraz doprawiamy do smaku solą. Gotujemy wszystko aż do miękkości mięsa.
Umyte pomidory kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do garnka z grubym dnem, wlewamy niewielką ilość wody lub bulionu, doprawiamy do smaku solą oraz cukrem. Dusimy na małym ogniu do momentu aż pomidory będą się rozpadać, a na koniec przecieramy przez sitko. Mięso i warzywa wyjmujemy z wywaru, dodajemy przetarte pomidory i wszystko zagotowujemy i gotujemy przez 5 minut.
Zupę zagęszczamy mąką rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody. Dodajemy śmietanę wymieszaną z niewielką ilością gorącej zupy, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Makaron lub ryż gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Do zupy możemy dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i mięso. Przed podaniem posypujemy posiekana natką pietruszki.
Podajemy z grzankami, pokrojonymi pomidorkami, oliwkami i drobno posiekaną czerwoną cebulką.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 2 małe ogórki gruntowe lub 1/3 dużego ogórka szklarniowego
- 1/4 papryki
- 1 mała czerwona cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- kawałeczek papryczki chili
- 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
- 2 łyżeczki octu winnego lub sherry
- 4 łyżki oliwy extra virgin
- około 3/4 szklanki miąższu z delikatnego białego pieczywa, np. pszennego chleba lub bagietki
Sposób przygotowania:
Pomidory zalewamy wrzątkiem, po minucie wyciągamy i obieramy ze skórki. Kroimy na kawałki (opcjonalnie zostawiamy lub odrzucamy nasiona). Zamiast krojenia można przetrzeć pomidory na sitku nad miską – dzięki temu zachowamy sok i pozbędziemy się nasion.
Do soku z miąższem wkładamy obrane obrane i pokrojone ogórki, czerwoną cebulę, czosnek oraz paprykę. Dodajemy chili, sok z limonki lub cytryny, ocet winny, oliwę z oliwek oraz pieczywo.
Wszystko dokładnie blendujemy na gładką masę. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz w razie konieczności cukrem i większą ilością chili. Chłodzimy w lodówce przez minimum 2 godziny, lub wkładamy na kilkanaście minut do zamrażalnika. Podajemy z grzankami, pokrojonymi pomidorkami, oliwkami i drobno posiekaną czerwoną cebulką.
