Zupa krem z pomidorów

Zupę możemy udekorować listkami  bazylii, bądź posiekanej natki pietruszki. Można podawać ją posypaną startym parmezanem, plasterkami mozzarelli, pokruszoną fetą, bądź z grzankami

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek lub masła klarowanego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 duża cebula
  • 2 duże marchewki
  • 1 mała pietruszka (opcjonalnie)
  • 1,5- 2 kg  pomidorów (dojrzałych i mięsistych)
  • 3 szklanki wody
  • Sól, pieprz i cukier do smaku
  • bazylia lub pietruszka do podania


Sposób przygotowania:

Czosnek i cebulę obieramy i kroimy w grubszą kostkę. W dużym garnku podgrzewamy oliwę z oliwek lub masło klarowane i wrzucamy cebulę, którą podduszamy na małym ogniu. Na koniec dodajemy czosnek i chwilę podsmażamy nie doprowadzając do jego przypalenia.

Obraną marchewkę i pietruszkę kroimy na cienkie plasterki, dodajmy  do garnka z cebulą i całość podsmażamy dalej, dokładnie mieszając ok 2-3 min. Pod koniec wlewamy szklankę wody do garnka i chwile podgotowujemy warzywa.

Pomidory myjemy i wkładamy do dużej miski aby zalać je wrzątkiem. Po minucie wyciągamy i obieramy je ze skórki (po sparzeniu skórka sama łatwo odchodzi). Kroimy pomidory ma kawałki, dodajemy do garnka i ewentualnie zalewamy jeszcze wodą tak, aby wszystkie warzywa były zakryte. Dodajemy oregano, sól i pierz, oraz opcjonalnie łyżeczkę cukru, dla podkręcenia smaku. Gotujemy zupę na małym ogniu jeszcze około 10-15 minut, do czasu aż marchewka będzie miękka. Zupę bledniemy  na gładki krem.

Zupę możemy udekorować listkami  bazylii, bądź posiekanej natki pietruszki. Można podawać ją posypaną startym parmezanem, plasterkami mozzarelli, pokruszoną fetą, bądź z grzankami.


Zupa ze świeżych pomidorów

Do zupy możemy dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i mięso.  Przed podaniem posypujemy posiekana natką pietruszki.

Składniki:

  • 2 udka z kurczaka
  • 2 średnie marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • kawałek pora
  • mała cebula
  • 1,5 kilograma dojrzałych pomidorów
  • 3 litry wody
  • 200 ml. śmietany 18%
  • 2 łyżki mąki
  • 5 ziaren pieprzu i ziela angielskiego, 3 liście laurowe
  • 1 łyżka cukru
  • sól, pieprz
  • dowolny makaron lub ryż


Sposób przygotowania:

Do garnka wkładamy umyte mięso, dodajemy obrane i umyte warzywa, zalewamy 3 litrami zimnej wody. Dodajemy pieprz ziarnisty, ziele angielskie i liść laurowy, oraz doprawiamy do smaku solą. Gotujemy wszystko aż do miękkości mięsa.

Umyte pomidory kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do garnka z grubym dnem, wlewamy niewielką ilość wody lub bulionu, doprawiamy do smaku solą oraz cukrem. Dusimy na małym ogniu do momentu aż pomidory będą się rozpadać, a na koniec przecieramy przez sitko. Mięso i warzywa wyjmujemy z wywaru, dodajemy przetarte pomidory i wszystko  zagotowujemy i  gotujemy przez 5 minut.

 Zupę zagęszczamy mąką rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody. Dodajemy śmietanę wymieszaną z niewielką ilością gorącej zupy, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Makaron lub ryż gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Do zupy możemy dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i mięso.  Przed podaniem posypujemy posiekana natką pietruszki.


GAZPACHO

Podajemy z grzankami, pokrojonymi pomidorkami, oliwkami i drobno posiekaną czerwoną cebulką.


Składniki:

  • 1 kg dojrzałych pomidorów
  • 2 małe ogórki gruntowe lub 1/3 dużego ogórka szklarniowego
  • 1/4 papryki
  • 1 mała czerwona  cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • kawałeczek papryczki chili
  • 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
  • 2 łyżeczki octu winnego lub sherry
  • 4 łyżki oliwy extra virgin
  • około 3/4 szklanki miąższu z delikatnego białego pieczywa, np. pszennego chleba lub bagietki


Sposób przygotowania:

Pomidory zalewamy wrzątkiem, po minucie wyciągamy i obieramy ze skórki. Kroimy  na kawałki (opcjonalnie zostawiamy lub  odrzucamy nasiona). Zamiast krojenia można przetrzeć pomidory na sitku nad miską – dzięki temu zachowamy sok i pozbędziemy się nasion.

Do soku z miąższem wkładamy obrane obrane i pokrojone ogórki, czerwoną cebulę, czosnek oraz paprykę. Dodajemy chili, sok z limonki lub cytryny, ocet winny, oliwę z oliwek oraz pieczywo.

Wszystko dokładnie blendujemy na gładką masę. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz w razie konieczności cukrem i większą ilością chili. Chłodzimy w lodówce przez minimum 2 godziny, lub wkładamy na kilkanaście minut do zamrażalnika. Podajemy z grzankami, pokrojonymi pomidorkami, oliwkami i drobno posiekaną czerwoną cebulką.